طرز تهیه ترشی مشهدی به روش سنتی - ساری فان

مواد لازم ترشی مشهدی:

گل کلم	نیم کیلو
هویج	نیم کیلو
خیار شور	400 گرم
ساقه کرفس خرد شده	300 گرم
سرکه	یک پیمانه
سس گوجه فرنگی	2 پیمانه
فلفل سیاه	نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز	نصف قاشق چایخوری
ادویه ترشی	2 قاشق سوپخوری
نمک	به مقدار کافی

1- گل کلم را به صورت قطعات کوچک خرد کنید.

2- هویج، خیار شور و ساقه کرفس را به صورت حلقه ای خرد کنید.

3- در یک قابلمه، سرکه و سس گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک و فلفل قرمز بجوشانید.

4- در یک تشت یا ظرف بزرگ، همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس در ظروف شیشه ای بریزید و روی آن مخلوط سرکه و سس گوجه فرنگی را بریزید تا روی مواد را بگیرد.

5- درب ظروف را محکم ببندید و آن ها را در جای خنک و ترجیحا خارج از منزل به مدت 40 روز نگهداری کنید تا ترشی آماده گردد.

نکات مهم در مورد تهیه ترشی مشهدی:

• مقدار نمک، سرکه و فلفل را می توانید با توجه به ذائقه خودتان کم و زیاد کنید.
• مواد اولیه بعد از شستشو باید حتما خشک شوند. در غیر این صورت، ممکن است ترشی کپک بزند.
• اگر می خواهید این ترشی را فوری درست کنید، حدود نیم ساعت مواد اولیه را در سرکه و گوجه فرنگی بجوشانید. به این نکته توجه کنید که این مدل ترشی باید سریعا استفاده گردد و نمی توانید مدت طولانی آن را نگه دارید.
• از ظروف شیشه ای درب دار برای تهیه این ترشی بهره ببرید. بهتر است قبل از استفاده آن ها را استریل و خشک کنید.

برای مشاهده طرز تهیه ترشیحات و سس های دیگر به مجله ما سری بزنید.

منبع: اُکالا